Café Amazon มากกว่าแค่แบรนด์กาแฟทั่วไป

“กาแฟ” หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วโลก สาเหตุที่กาแฟกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคนดื่มมากที่สุดเป็นอันดับต้นๆ นั้น เพราะกาแฟมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คาเฟอีน ซึ่งมีฤทธิ์ในการกระตุ้นประสาทส่วนกลาง ทำให้เรามีสมาธิในการเรียน หรือ การทำงานมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยคลายความเหนื่อยล้าของร่างกาย ผู้ที่ออกกำลังกายบางคนจะนิยมดื่มกาแฟในช่วงอบอุ่นร่างกาย เนื่องจากช่วยกระตุ้นการเต้นของหัวใจ และระบบไหลเวียนในเลือด ทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานดีขึ้น เพิ่มการหลั่งสารอะดรีนาลีนของร่างกาย และในกาแฟยังมีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดมะเร็ง ลดความเสี่ยงในการเป็นอัลไซเมอร์ และประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งกลิ่นที่หอม และรสชาติที่ดี ทำให้ผู้บริโภครู้สึกเพลิดเพลิน และผ่อนคลายเมื่อได้ดื่ม

วัฒนธรรมการดื่มกาแฟได้ขยายตัวไปทั่วโลก รวมไปถึงวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของคนไทยด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะในช่วงหลายปีที่ผ่านมานี้ตลาดผู้บริโภคกาแฟในประเทศไทยเติบโตแบบก้าวกระโดด เราจะเห็นได้จากการที่มีร้านกาแฟ เกิดขึ้นเป็นจำนวนมากภายในช่วงระยะเวลาสั้นๆ ไม่ว่าจะในกรุงเทพ หรือ ต่างจังหวัด ในห้างสรรพสินค้า ในตัวเมือง ย่านชุมชน ย่านชานเมือง หรือแม้แต่ตามปั๊มน้ำมัน ซึ่งมีสาเหตุมาจากการเติบโตของจำนวนของผู้บริโภคกาแฟในประเทศไทยนั่นเอง การจะเปิดร้านขายกาแฟนั้นถูกมองว่าเป็นเรื่องง่าย เพราะมีผู้คนจำนวนมากชื่นชอบในการดื่มกาแฟอยู่แล้ว แต่ในความเป็นจริงนั้นการจะตีตลาดผู้บริโภคกาแฟไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด เนื่องจากร้านกาแฟร้านแต่ละร้านจะต้องหาจุดขาย ไม่ว่าจะเป็นจุดขายด้านคุณภาพของเมล็ดกาแฟ รสชาติ ราคา การบริการ บรรยากาศ อาหาร หรือ ขนม และอื่นๆ ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะกลายมาเป็นสิ่งดึงดูดใจผู้บริโภค

Café Amazon หนึ่งในร้านกาแฟไทยที่เติบโตอย่างรวดเร็วภายในช่วงระยะเวลาไม่กี่ปีที่ผ่านมา การันตีด้วยรางวัล BRAND OF THE YEAR 2020 – 2021 สาขา RETAILER-COFFEE-THAILAND NATIONAL AWARD โดยสถาบัน WORLD BRANDING AWARDS ซึ่ง Café Amazon เป็นร้านกาแฟแบบเชน (Chain) ซึ่งข้อดีของร้านกาแฟแบบเชนนั้น คือ ร้านกาแฟทุกๆ ร้านภายใต้แบรนด์เดียวกัน จะมีมาตรฐานเกี่ยวกับสินค้า อาหาร เครื่องดื่ม ราคา คุณภาพ หรือ การบริการ ที่เท่าเทียมกัน ดังนั้นผู้บริโภคจึงมีความมั่นใจว่าสิ่งที่ผู้บริโภคจะได้รับจากร้าน Café Amazon ในทุกสาขานั้นจะเป็นไปตามมาตรฐานที่ทาง Café Amazon ได้ตั้งเอาไว้ นอกเหนือจากความมั่นใจจากผู้บริโภคเกี่ยวกับมาตรฐานที่ทัดเทียมกันทุกสาขาของร้าน Café Amazon อีกหนึ่งสิ่งที่นับเป็นกลยุทธ์สำคัญ และเป็นจุดแข็งของ Café Amazon นั้นคือราคา โดยทาง Café Amazon ได้มีการตั้งราคาที่สมเหตุสมผลกับคุณภาพของสินค้า เพื่อให้ผู้บริโภคได้ดื่มกาแฟที่มีคุณภาพในราคาที่ไม่สูงจนเกินไป อีกทั้ง Café Amazon ยังได้รับซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเมล็ดกาแฟในไทย และได้มีส่วนร่วมในโครงการ โครงการจัดหาเมล็ดกาแฟจากชุมชน เพื่อสนับสนุนให้เกษตรกร และวิสาหกิจชุมชน ผลิตกาแฟที่มีคุณภาพ ภายใต้ระบบอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติอย่างยั่งยืน และอีกหนึ่งโครงการที่ Café Amazon ได้มีส่วนร่วมในการสนับสนุน คือ โครงการวิจัยและพัฒนาการปลูก และผลิตกาแฟ ระบบอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน และซื้อขายเมล็ดกาแฟดิบ ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่าง Café Amazon กับมูลนิธิโครงการหลวง เพื่อปรับปรุงสายพันธุ์กาแฟอะราบิกา ให้มีคุณภาพสูง รวมไปถึงมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

นอกเหนือจากกลยุทธ์การตั้งราคาที่สมเหตุสมผลแล้ว Café Amazon ก็ยังมีการจัดตั้งแนวคิดที่เรียกว่า Beyond Coffee เพื่อเป็นการสร้างประสบการณ์ในการดื่มกาแฟที่เหนือชั้นกว่าการดื่มกาแฟทั่วไป โดยมี 5 แนวทางในการปฏิบัติเพื่อที่ Café Amazon จะสามารถมอบประสบการณ์ที่เหนือชั้นให้แก่ผู้บริโภคดังต่อไปนี้

1. คุณภาพสินค้า เริ่มต้นที่ แหล่งปลูก และ การคัดสรร – การคั่วเมล็ดกาแฟ
   เลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ และมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ตั้งแต่ขั้นตอนการปลูก การคัดสรรเมล็ดกาแฟ ทำความสะอาดถึง 5 ขั้นตอนแล้วคั่วในระบบปิด ก่อนส่งถึงมือผู้บริโภค
2. พัฒนาบาริสต้า สร้างคุณภาพ และมาตรฐาน
   สร้างมาตรฐานในการชงเครื่องดื่ม ความสะอาด และการให้บริการของพนักงาน รวมถึงมีการตรวจสอบมาตรฐานการให้บริการอย่างสม่ำเสมอ
3. สาขา Power of Network เข้าถึงผู้บริโภคทั่วประเทศ – พัฒนาสินค้าตอบโจทย์ทุกสไตล์การใช้ชีวิต
   มีการเลือกที่ตั้งสาขา หรือ ทำเลที่เหมาะสม และมีศักยภาพ เพื่อเข้าถึงแหล่งชุมชน หรือ กลุ่มเป้าหมาย รวมไปถึงเลือกทำเลที่มีความสะดวกสบายสำหรับผู้ที่เดินทาง หรือ ผู้ที่ต้องการมาใช้บริการ และมีการจัดตกแต่งบรรยากาศของร้านในแต่ละสาขาให้มีความเหมาะสมแก่การใช้บริการ
4. นโยบาย “Go Green” สร้างสังคม “Circular Living” หรือเศรษฐกิจหมุนเวียน
   มุ่งใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า โดยมีการกำหนดนโยบายที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม เช่น มีนโยบายการใช้แก้วร้อน Bio-cup ที่สามารถย่อยสลายได้ 100%, นำเยื่อกาแฟไปผลิตใหม่เป็นโต๊ะที่ใช้งานในร้าน รวมไปถึงการนำแก้วพลาสติก PET ไปรีไซเคิลเพื่อผลิตเป็นชุดพนักงาน ผ้ากันเปื้อน ชุดโซฟาในร้าน แก้วพลาสติก Tumbler เป็นต้น
5. ชุมชน – สังคม
   มีส่วนร่วมสนับสนุนชุมชน และ สังคม โดยการสร้างโอกาสให้แก่ผู้ด้อยโอกาส เช่น ผู้พิการ ผู้สูงอายุ ผู้พิการทหารผ่านศึกและครอบครัว ได้มีอาชีพ มีรายได้ และมีความรู้ในการประกอบธุรกิจ และมีการนำผลิตภัณฑ์ สินค้าจากชุมชน หรือ SME มาจำหน่าย เพื่อสร้างงาน สร้างอาชีพให้กับชุมชน

นอกเหนือจากนี้ อีกหนึ่งสิ่งที่เป็นกลยุทธ์สำคัญที่ทำให้ Café Amazon สามารถมัดใจคอกาแฟชาวไทยได้นั้น คือ รสชาติ Café Amazon ได้มีการปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มให้ถูกปากคนไทย และมีการประยุกต์เมนูกาแฟ โดยการนำกาแฟไปผสมเข้ากับเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ หรือ มีการปรับปรุงรสชาติ เพื่อให้มีรสชาติที่หลากหลาย และดื่มง่ายขึ้น รวมไปถึงได้มีการคิดเมนูต่างๆ นอกเหนือจากเมนูกาแฟเพื่อให้เป็นร้านเครื่องดื่มที่เหมาะแก่ผู้คนทุกเพศทุกวัย ถึงแม้จะไม่ใช่ผู้ที่มีความชื่นชอบในการดื่มกาแฟก็ตาม ทำให้แบรนด์ Café Amazon เป็นมากกว่าแค่แบรนด์กาแฟทั่วไป

อ้างอิง
https://cooking.kapook.com
https://coffeepressthailand.com
https://www.brandbuffet.in.th
https://workpointtoday.com
https://positioningmag.com